什么叫烹飪?cè)?/h1>

時(shí)間：2024-12-25 05:11:00 瀏覽量：

烹飪?cè)系姆N類

可以根據(jù)烹飪?cè)系膩?lái)源分類

絕大多數(shù)的烹飪?cè)蟻?lái)源于植物界或動(dòng)物界、少數(shù)來(lái)源于非生物界和經(jīng)發(fā)酵形成的,因此可把烹飪?cè)戏譃橄铝兴念悾?/p>

1.植物性烹飪?cè)?/p>

(1)陸生植物性烹飪?cè)?主要種類有谷類、雜糧、薯類、豆類、糖類、植物油、蔬菜、果品、茶葉、咖啡、可可等。

(2)水生植物性烹飪?cè)?主要種類是海產(chǎn)類．如海帶、鹿角菜、裙帶菜、紫菜、石花菜等。

2.動(dòng)物性烹飪?cè)?/p>

(1)陸生動(dòng)物性烹飪?cè)?主要種類有畜類、禽類、蛋類、奶類

(2)水生動(dòng)物性烹飪?cè)?主要種類有魚類、蝦類、貝類、蟹類、鱉類等。

3.非生物性烹飪?cè)?/p>

在烹飪中所使用的非生物性原料主要有水、食鹽、鹽鹵和某些食品添加劑等。

4.發(fā)酵烹飪?cè)?/p>

有相當(dāng)部分烹任原料是經(jīng)發(fā)酵加工形成的，如醬、醬油、醋、酒、味精、酸菜、泡菜等等。

還可以)根據(jù)烹飪?cè)仙砩攸c(diǎn)分類

1.鮮活烹飪?cè)?/p>

2.生鮮烹飪?cè)?/p>

3.干燥烹飪?cè)稀?/p>

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