是表示物體在正常大氣壓下吸水程度的物理量，用百分率來表示。

吸水率是指石材在標準大氣壓力下吸水的能力。以石材所吸收的水份來量測，并以百分數表示之。石材的吸水率是由其中空隙的數量和大小、顆粒相互排列的方式。