粵菜高檔燕鮑翅做法

粵菜高檔燕鮑翅是粵菜里的一道經(jīng)典菜品，下面是它的做法：

材料：

燕窩、蟲(chóng)草花、干貝、花菇、竹笙、雞脯肉、優(yōu)質(zhì)雞湯、精鹽、味精、料酒、姜末、蔥、淀粉、鮑魚(yú)等。

做法：

1.將燕窩浸泡在清水中至燕窩全部浸泡，再一一用手揀去其中的雜質(zhì)。

2.將洗凈的干貝、竹笙、花菇洗凈泡水至膨脹。

3. 將燕窩、蟲(chóng)草花、泡好的干貝、花菇、竹笙、切成丁的雞脯肉、切碎的蔥和姜末一起放入優(yōu)質(zhì)雞湯中，焯煮10分鐘。

4. 取出雞肉丁、干貝、花菇、竹笙等備用，過(guò)濾燕湯中的燕窩渣。

5. 將焯煮好的雞脯肉、花菇、竹笙、干貝、精鹽、味精、料酒、鮑魚(yú)一起放入燕湯中，煮沸后用淀粉勾芡，加入炒香的蔥花點(diǎn)綴即可。建議整個(gè)過(guò)程可以蒸鍋加溫，慢慢煮，口感更加鮮美。

6. 可以用蒸燉、烤箱等其他廚具對(duì)材料進(jìn)行烹飪，將燕窩、花菇、干貝、竹笙等和雞脯肉、鮑魚(yú)一起蒸香，接著用燕湯炒香盤(pán)底，再放入燕窩等食材中再小火旺燉至鮑魚(yú)軟爛即可。

燕鮑翅是一道制作精細(xì)的高級(jí)粵菜，需要精湛的烹飪技巧和高品質(zhì)的食材，希望以上做法能給你一些參考。