餐飲24項(xiàng)服務(wù)流程

1、客人進(jìn)入餐廳，禮貌地向客人問(wèn)好，詢問(wèn)人數(shù)。

2、??根據(jù)客人的需要和人數(shù)，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟妥?，拉椅讓客人就座?/p>

3、??詢問(wèn)客人喝何種茶類，為了主動(dòng)，應(yīng)先報(bào)出餐廳所供應(yīng)的主典品種，請(qǐng)客人選擇，準(zhǔn)備茶水，給客人斟茶。

??4、客人到齊后，遞上菜單。

5、??除去筷套，打開(kāi)餐巾。

??6、接受顧客點(diǎn)菜，隨時(shí)準(zhǔn)備幫助客人，提供建議。

7、菜單寫(xiě)妥后，詢問(wèn)客人要何種酒水。

8??、按次序服務(wù)茶水，除啤酒外，其他灑類應(yīng)添酒杯。

9??、將訂單一聯(lián)交收銀員開(kāi)賬單，一聯(lián)送入廚房。

???10、廚房按訂單備菜，分類烹任。

11 、 ???出菜時(shí)，注意加蓋，及醬汁按臺(tái)號(hào)用托盤(pán)送出。

12 、 ???移妥餐桌上原有菜碟后，端菜上臺(tái)，替客人分菜、分湯。

13、???詢問(wèn)客人對(duì)菜肴的意見(jiàn)，隨時(shí)準(zhǔn)備提供額外的服務(wù)。

14、???繼續(xù)上菜。

15、???根據(jù)需要換骨碟，添酒水。

16、???客人用餐完畢后，遞上香巾，送上熱茶。

???17、收去菜碟、碗筷。

18、???為客人添茶水。

???19、通知收銀員準(zhǔn)備賬單。

20、???到賬臺(tái)取來(lái)客人賬單，核對(duì)后放入賬夾交給客人。

21、???客人付款后道謝，迅速將款項(xiàng)交給收銀員。

22、???將**和余額交還客人。

23、???客人離座時(shí)，拉椅送客，道謝，歡迎再度光臨。

???24、引座員在門(mén)口笑臉?biāo)涂?，向客人道再?jiàn)。