1、發(fā)酵：通過微生物技術(shù)的培養(yǎng)來生產(chǎn)大量代謝產(chǎn)物的過程。

2、有氧發(fā)酵：醋酸發(fā)酵谷氨酸發(fā)酵·

無氧發(fā)酵：酒精發(fā)酵乳酸發(fā)酵

3、酵母菌是兼性厭氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：出芽生殖（主要）分裂生殖孢子生殖。

4、在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖。

C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O。