紅油是一種辣椒油，由辣椒和油混合而成。

它是川菜和貴州菜等地方菜系中常用的配料，可以增加菜肴的香辣味道。

紅油有不同的做法和口味，但一般都會(huì)用辣椒經(jīng)過炒炸或泡制后放入油中煮制而成。

有些地方還會(huì)加入花椒、八角等香料，使味道更加豐富。

紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨(dú)特的工藝。

紅油分類：香辣紅油，麻辣紅油，鮮椒紅油，五香紅油，泡椒紅油，豆瓣紅油，混合紅油，火鍋紅油。