冬菜學(xué)名芥菜，因其生長(zhǎng)在冬季，所以稱(chēng)為冬菜。超市都叫芥菜。

冬菜是一種半干態(tài)發(fā)酵性腌制食品，也是中國(guó)的名特產(chǎn)之一，各地均有產(chǎn)制，其中以有川冬菜與津冬菜，以及潮汕冬菜為出名。冬菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多維生素，多用作湯料或炒食，風(fēng)味鮮美，一般人群均可食用。冬菜是什么菜冬菜是什么菜冬菜是一種半干態(tài)發(fā)酵性腌制食品，被列為“中國(guó)傳統(tǒng)名腌菜之一”，以其色澤金黃，口感脆嫩，具咸、酸、蒜香味深受北方地區(qū)人們的歡迎。冬菜常用的原料有大白菜、包心菜、芹菜、芥菜葉等等。

冬菜是什么菜冬菜根據(jù)地區(qū)的不同，還可分為京東菜、川冬菜、津冬菜以及大足冬菜。京冬菜是山東日照著名特產(chǎn)，因曾進(jìn)京城供皇帝食用故名京冬菜川冬菜中南充冬菜譽(yù)滿(mǎn)全國(guó)，是四川四大名菜之一津冬菜有特殊香味，既可作菜又可作調(diào)味用大足冬菜，已有近千年的生產(chǎn)制作歷史。