非油炸的方便面分為微膨化工藝非油炸方便面和熱風干燥型非油炸方便面兩類，前者可以干吃，后者不可以干吃。

它們分別有以下特點：

1、微膨化工藝非油炸方便面，面筋具有彈性，入味快，吸水力強，面體可膨長幾倍。但對面粉要求非常高，所以成本也高。

2、熱風干燥型非油炸方便面，這種面不可以干吃，沒有經(jīng)過油炸環(huán)節(jié)，與油炸方便面相比較為健康。面條具有組織細密的特性，可以達到油炸方便面所沒有的風味和口感。但是面餅較為生硬，需要較長時間浸泡。