出油率是指油菜籽、大豆等油料植物榨取油料時每份油料植物榨取的油料數(shù)量。出油率等于出油數(shù)除以總數(shù)。

出油率的決定因素:

1、原料:原料的好壞是決定出油率的關(guān)鍵，如原料.的豐滿程度、雜質(zhì)量、品種、干濕度等

2、設(shè)備:設(shè)備的工作壓力越大油率越高，設(shè)備的含渣量越低，油率越高，設(shè)備干餅殘油率越低，出油率越高

3、榨制工藝:不同的榨制工藝，出油率也不同。