馬肉刺身就是生的馬肉。

在我們的通常印象中，馬肉都十分酸，更別說做成刺身生吃了！可是日本人卻認(rèn)為馬肉營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且馬肉的油脂融點(diǎn)比牛肉低，因此吃起來肉質(zhì)充滿彈性，十分有嚼勁！配上特制的醬料，也能很好地中和馬肉的酸味，在日本，一份上等的馬肉刺身就能賣到上千元一份！而且經(jīng)常供不應(yīng)求！