1、可以適量的加入一些泡打粉進(jìn)去，再進(jìn)行打發(fā)，這樣能夠打發(fā)的機(jī)率要高一些。

2、當(dāng)?shù)扒宕虿话l(fā)的時(shí)候，還可以滴上點(diǎn)白醋再打，便可以進(jìn)行打發(fā)。

3、選擇新鮮的雞蛋，要蛋清，不要沾上水，滴上一點(diǎn)白醋放上適量的糖，便比較容易打發(fā)蛋清。

4、夏天打發(fā)蛋清的溫度要稍微的低一些，大概在22度左右，溫度過高可以把蛋清放進(jìn)冰箱冷藏一下再打，蛋白的比例也需要注意。