起源于微山湖地區(qū)，是山東省、江蘇省、安徽省等地的漢族名菜。

以前呢，在微山湖上起居作息的漁民，常年乘船劃水，直接在船上生火做飯是常有的事，又因船上條件所限，方便起事，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，支幾塊干柴生火，鍋邊再貼滿面餅，煮上一小鍋菜，這是早期的“地鍋雞”，現(xiàn)在也沒有改變太多。

地鍋菜的原料是，下鋪白面粉、玉米粉，上壓雞肉、辣椒，湯汁不多，口味醇厚，軟滑與干香并存，主要是能吃飽就行，對(duì)于當(dāng)時(shí)的漁民們來說。如今，廚師推陳出新，做出了地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳肴，都能飽腹。