塔塔粉和泡打粉的區(qū)別在于原料不同和用途不同；塔塔粉的化學(xué)名叫做酒石酸氫鉀，是一種酸性的白色粉末的樣子，屬于食品添加劑的一類；泡打粉是用小蘇打、酸性粉和玉米粉組成的，是一種快速發(fā)酵劑。

塔塔粉一般都是用在蛋糕里面的，在做蛋糕的時候有蛋白打發(fā)的步驟，可以幫助蛋白快速打發(fā)，因為蛋白的堿性比較強，還可以中和蛋白的堿性；泡打粉遇到水和一定的溫度就會產(chǎn)生反應(yīng)，然后就會釋放出二氧化碳的氣體，就會讓食物蓬松起來，作用就是酸堿中和，一般泡打粉都會用在發(fā)面團(tuán)、做包子的時候來用的比較多。