熱干面是武漢最具代表性的小吃之一，是中國五大名面之一。三十年代初，漢口蔡明偉賣的湯面非常受歡迎，為增加出貨量，蔡明偉就將面煮至七八成熟，降溫后淋上油，后有一天，他聞到麻油作坊的芝麻醬香氣撲鼻，就將其加進面里，這就是熱干面的來源。

熱干面不僅有著悠久的歷史，其吃法和選料也是非常的講究。熱干面有多種做法，它采用的是堿水面，將面煮熟后，再加上香油、芝麻醬、醋、豆角、蘿卜等輔料。熱干面色澤金黃，味道鮮美，不僅可以當作營養(yǎng)早餐，也可以當作主食，來補充人體所需的能量。熱干面是武漢過早的首選小吃，對武***來說它不僅僅是一種小吃，而是代表了一種情懷。