1、在世界范圍內(nèi)，蕎麥產(chǎn)于亞洲、非洲、北美洲、大洋洲、歐洲等地。在全國(guó)范圍內(nèi)，蕎麥產(chǎn)于四川、內(nèi)蒙古、山西、四川、北京、重慶、湖北等地。蕎麥屬于蓼科，株高90 cm，葉片呈三角形。種植蕎麥一般可以通過播種來完成。

2、蕎麥喜歡涼爽濕潤(rùn)的氣候，不耐高溫、干旱、大風(fēng)，怕霜凍，喜歡陽光，需水較多。蕎麥的面筋含量很低，主要蛋白質(zhì)是球蛋白。