黃喉是火鍋食材，本質(zhì)是由豬、牛等家畜的主動(dòng)脈，也被稱為心管，一般煮一分鐘左右即可。

黃喉是火鍋食材中的一道美食，雖然名字中帶有一個(gè)“喉”字，但是與氣管、脖子等沒有一點(diǎn)關(guān)系，其本身是豬、牛等家畜的心脈血管，也就是我們常說的大動(dòng)脈。在火鍋食材中，黃喉又分為鮮黃喉和發(fā)制黃喉兩種，最主要的特點(diǎn)就是爽脆。

根據(jù)來源不同，黃喉還可以分為牛黃喉、豬黃喉等，其中牛黃喉比起豬黃喉要更厚，口感也更好。但我們常吃的其實(shí)是豬黃喉。