1、蒜：suàn 。《說文解字》：“蒜，葷菜。從艸、祘聲?！?。根莖如卵味重祘屬葷菜姑且以為草為蒜之范式。（世俗以為蒜如動(dòng)物類葷菜，不屬植物類蔬菜，以其根莖如卵味重為別）

2、本義：多年生草本植物，地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。味辣，有***性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥（通稱“大蒜”）。如：蒜頭、蒜苗、蒜黃、蒜毫、蒜薹。