粵菜在質(zhì)量和味道方面來說，粵菜用料精細(xì)，裝飾美艷，品種繁多，注重創(chuàng)新，注重味道，口味較為清淡，追求色、香、味、型；在用料方面來說，粵菜的主料和配料用料廣泛，為了突出主料的風(fēng)味，粵菜的配料都十分講究，海鮮和河鮮是粵菜一直使用的基本原料；在烹調(diào)方法上說，粵菜的烹調(diào)方法有二十多種，以炒、煎、炸、煲、蒸、焗等見長，講究火候，口味獨(dú)特。

粵菜也就是廣東菜，是中國八大菜系之一，口味主要以清、鮮、嫩、滑、爽、香為主，主要的菜品有煲仔飯、烤乳豬、燒鵝、蝦餃、白切雞等。