燈影牛肉，是四川省達(dá)州市的地方傳統(tǒng)名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細(xì)嚼之，回味無窮。燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上。用燈影來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。2015年2月，國家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，四川達(dá)州市通川區(qū)東城街道辦事處、西城街道辦事處、朝陽街道辦事處等16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處管委會(huì)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)出產(chǎn)的燈影牛肉申報(bào)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，經(jīng)形式審查合格。四川梁平縣有個(gè)姓劉的人流落到達(dá)縣，以燒臘、鹵肉為業(yè)。最初，他制作的五香牛肉片厚肉硬，吃時(shí)難嚼，且易塞牙，銷路不暢。后來，劉氏日思夜想，逐步加以改進(jìn)，將牛肉切得又大又薄，先腌漬入味，再上火烘烤，賣時(shí)還淋上香油。這樣制作出的牛肉酥香可口，在市場(chǎng)上大受歡迎。劉姓商人生意興隆，并因此而發(fā)家致富。其他人見有利可圖，紛紛仿制，燈影牛肉逐漸成為四川一大名產(chǎn)。