牛扒和牛排一樣，牛扒也是牛排，英文統(tǒng)稱STEAK，牛扒是西餐的一種，被現(xiàn)今都市所接受制作準(zhǔn)備。其種類非常多，常見的有：TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊）。

唯一區(qū)別就是，牛扒不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。牛排的話用精牛肉切成大厚片煎炸而成。有時(shí)也指為做這種菜肴而切好的厚牛肉片。在西餐廳吃飯，飯菜有很多講究。一般都會(huì)問你要幾分熟。

很多人會(huì)以為牛扒和牛排不一樣，實(shí)際上，只是人們的稱呼不同，牛扒和牛排都是塊狀的牛肉，兩者是一樣的。通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國人的牛扒胃口。它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。