出油率公式是：出油率=出油數(shù)÷（總數(shù)-除雜數(shù)）×100%；出油數(shù)=出油率×總數(shù)；總數(shù)=出油數(shù)÷出油率；出油率+除雜率+出粕率=1。不同種類油菜和榨油機(jī)器不同都會(huì)影響出油率。出油率對(duì)農(nóng)民以及油菜商十分重要。
油料的出油率有以下幾個(gè)方面決定：
一、原料。原料的好壞是決定出油率的關(guān)鍵。
二、設(shè)備。什么原料選用什么設(shè)備相當(dāng)關(guān)鍵。選設(shè)備時(shí)應(yīng)注意：
1、設(shè)備的工作壓力。
2、設(shè)備的含渣量。
3、干餅殘油率。
三、榨制工藝。什么原料選用什么榨制工藝也不是固定的。
1、原料的產(chǎn)地不同，榨制工藝也不同。
2、不同的原料，屬性也不同。