1、有利于烹飪。大家都知道，海帶表面有一些褐藻膠和海藻酸，平時都很黏糊。烹飪受熱以后尤其如此，煮的時候表面黏性很大，很容易互相粘在一起，或者站在鍋底或鍋側(cè)邊上。一不小心就會煮糊了，而且很不容易入味。而把海帶打個結(jié)以后，就完全避免了這種情況。

2、保存碘元素。海帶相對于其他食材來說，最特別的地方就是還有很多碘元素。但是碘元素很不耐烹飪，海帶打個結(jié)以后，能更多地保留里面的碘元素。還有海帶不要烹飪時間太久，高溫很容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失。只要斷生即可食用，甚至生海帶只要清洗干凈，也可以直接吃。

3、方便夾起來。這點對于吃貨來說比較了解，特別是在涮火鍋的時候，比較短的海帶會非常的滑流，經(jīng)常夾不起來。但是打過結(jié)的海帶就完全不一樣了，一夾一個準(zhǔn)，非常輕松。不用擔(dān)心有漏網(wǎng)之魚，也不擔(dān)心粘在鍋底糊掉。而且打結(jié)的海帶吃起來更有嚼勁，結(jié)扣里的湯汁讓味道也更好吃。