金錢(qián)肉是甘肅省的一道傳統(tǒng)特色名菜，全名叫作隴西金錢(qián)肉。在隋煬帝西巡的時(shí)候，品嘗了金錢(qián)肉，認(rèn)為金錢(qián)肉味道非常好，之后金錢(qián)肉就成為了朝廷的一道貢品。金錢(qián)肉的歷史悠久，而且用料非常考究，制作工藝也比較復(fù)雜，金錢(qián)肉顏色紅潤(rùn)，看起來(lái)晶瑩剔透，而且富有彈性，吃起來(lái)柔軟鮮香，令人回味無(wú)窮，被稱(chēng)為是隴原一絕。

金錢(qián)肉不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，金錢(qián)肉當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且維生素、礦物質(zhì)以及氨基酸含量也非常豐富，具有一定的藥用價(jià)值。