廚余垃圾包括棄用的蔬菜組織、宰***動(dòng)物棄用的身體組織、不再食用的剩飯剩菜、茶水藥材的殘?jiān)?、就餐中不吃的骨頭等，主要是來(lái)自于家庭廚房、飯店、食堂、食品市場(chǎng)、食品加工行業(yè)。

廚余垃圾是一種單獨(dú)的垃圾分類、主要是因?yàn)閺N余垃圾通常會(huì)含有大量的水分、有機(jī)物等，極易造成腐敗并產(chǎn)生臭味以及一些有害物質(zhì)、蠅蟲等。將廚余垃圾單獨(dú)分類對(duì)其他垃圾的后續(xù)處理有一定幫助，可減少填埋處理產(chǎn)生的臭氣與滲液，減少對(duì)焚燒處理設(shè)備的腐蝕，廚余垃圾還可通過(guò)專業(yè)設(shè)備進(jìn)行最大程度的回收利用，油質(zhì)作為發(fā)電燃料、其他有機(jī)物作為飼料肥料。