一個人每天大約會分泌1.0-1.5升口水，口水醫(yī)學(xué)上叫做唾液，為無色、透明、有泡沫、稍混濁的液體。唾液分泌量和尿量相似，平均每日約為一千五百毫升。雖然在古代被稱為“金津玉液”，現(xiàn)代卻給人不潔不雅之感。
唾液是含有粘蛋白的液體，來自口腔粘膜下方或鄰近組織的腺體，人每天分泌全唾液1-1.5升。唾液的主要成分是水，占99%以上，固體成分不足0.7%，其中有機(jī)物為0.5%，無機(jī)物為0.2%，無機(jī)物實際上是一些電解質(zhì)，主要是鈉、鉀、氯、磷酸鈣和重碳酸鹽，有機(jī)物主要是各種蛋白質(zhì)，此外，還有一些低分子量的有機(jī)物。