禾蟲(chóng)，在福建福州稱為流蜞，學(xué)名疣吻沙蠶，屬環(huán)節(jié)動(dòng)物，多毛類(lèi)，是水生動(dòng)物，形長(zhǎng)似蜈蚣。禾蟲(chóng)只生長(zhǎng)在咸淡水交界的稻田表土層里，以腐爛的禾根為食，在早晚兩造水稻孕穗揚(yáng)花時(shí)性成熟而破土而出，故名禾蟲(chóng)。禾蟲(chóng)一年之中有兩個(gè)繁殖季節(jié)，分別是農(nóng)歷四、五月和農(nóng)歷九、十月的大潮期。

4月到5月的被稱為早造蟲(chóng)，也叫“荔枝蟲(chóng)”；而農(nóng)歷九、十月的則稱為晚造蟲(chóng)或正造蟲(chóng)，也被稱為“金花蟲(chóng)”，此季節(jié)的禾蟲(chóng)是一年之中的上品，蟲(chóng)子體態(tài)豐腴肥嫩，含漿飽滿。

禾蟲(chóng)蛋白質(zhì)和脂肪含量較高，所含氨基酸種類(lèi)齊全，必需氨基酸含量豐富，含有多種礦物質(zhì)元素，禾蟲(chóng)還含豐富豐富的鐵、磷和維生素B等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。