鍋包肉是一道東北菜。它的原名是鍋爆肉，它出自于哈爾濱的鄭興文廚師之手。因為外國人喜歡吃酸甜口味的食物，所以鍋包肉把它咸鮮的焦燒肉條改成了一道酸甜口感的菜肴。通常會把豬里脊肉切出來腌制入味后再裹上炸醬，下鍋炸至金黃色撈起就可以了。

這道菜深受俄羅斯客人的喜愛，每次吃飯都會點(diǎn)這道菜。因為這道菜是快炒，把鍋燒熱后將汁淋到鍋里并滲透到肉中，所里叫做“鍋爆肉”。在2018年的9月10日，這道鍋包肉菜在河南舉行的2018屆向世界發(fā)布的中國菜省籍地的經(jīng)典名菜中榜上有名。