片兒川名字的由來(lái)

片川兒的名字，其實(shí)是和面的做法有關(guān)。 要做一碗片兒川，首先要將筍片、肉片與雪菜在沸水里氽煮，再加人工手制的面條燒煮而成。因“氽”與“川”同音， “片兒氽”就漸漸被叫成“片兒川”。 片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點(diǎn)之一。相傳片兒川，是奎元館初創(chuàng)時(shí)的鎮(zhèn)店之寶。 相傳片兒川面，還是奎元館初創(chuàng)時(shí)小面店的看家面，傳說(shuō)是清時(shí)某年浙江舉行鄉(xiāng)試到杭州來(lái)趕考的讀書(shū)人很多，各地考生齊集杭城...