大球蓋菇

大球蓋菇是我國(guó)近幾年來(lái)剛剛興起的一株璀璨的食用菌新秀。菇體色澤艷麗，腿粗蓋肥，食味清香，肉質(zhì)滑嫩柄爽脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感極好，食后讓人們記憶猶新。干菇香味濃郁，富含相當(dāng)高的蛋白質(zhì)和對(duì)人體有益的多種礦物質(zhì)元素及維生素，能治療或改善人體多種疾病之功效，堪稱是色鮮味美，具有“素中之葷”的全價(jià)營(yíng)養(yǎng)保健食品。大球蓋是食用菌中的后起之秀，是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的美味食品...

1 大球蓋菇的加工方法 　　國(guó)內(nèi)對(duì)大球蓋菇的加工方法還處于試驗(yàn)探索階段，目前尚未制定出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及較完善的加工工藝流程?，F(xiàn)僅提出以下方法供參考： 　?。保焊芍瓶蓞⒄漳⒐狡筒莨降拿撍ǎ捎萌斯C(jī)械脫水的方法。或者把鮮菇經(jīng)***青后，排放于竹篩上，迭入脫水機(jī)內(nèi)脫水，使含水量達(dá)11%～13%。***青后脫水干燥的大球蓋菇，香味濃，口感好，開傘菇采用此法加工，可提高質(zhì)量。也可采用焙烤脫水...