螺螄粉為什么是臭臭的?

螺螄粉聞起來是臭的是因?yàn)槠渲蟹诺乃峁S在“作怪”，根據(jù)對(duì)發(fā)酵后酸筍的風(fēng)味物質(zhì)研究，酸筍當(dāng)中含量較高的戊醛、檸檬醛等物質(zhì)，使其散發(fā)出淡淡的腐臭味，而這些***性氣味就是螺螄粉臭味的來源。 螺螄粉為什么聞起來是臭的: 螺螄粉是一種獨(dú)具特色的廣西柳州小吃，由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干等配料及濃郁適度的湯水調(diào)和而成。 正宗的螺螄粉用的粉都是陳年米制成的圓粉...