徽式月餅

1 徽式月餅的介紹 　　徽式月餅是一種徽州地方特色的月餅，其主要特點(diǎn)的：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。主要產(chǎn)地是徽州，即安徽省黃山市、績(jī)溪縣、江西婺源縣。 　　徽式月餅的主要代表是“梅干月餅”。梅干月餅;其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅餡采用野菜(苦板菜)，經(jīng)過(guò)腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。制成的月餅與廣式和蘇式月餅不同，其味清香，酥軟可口，甜而不膩...

徽式月餅顧名思義，是一種安徽徽州地方特色的月餅。其主要特點(diǎn)是小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。主要產(chǎn)地是皖南，徽州、安慶、蕪湖、宣城、合肥等地。 　　徽式月餅的做法： 　　[材料]　1、餅皮：全麥面粉100克，奶粉5克，糖漿75克，枧水1克(1/4小匙)，花生油25克 　　2、餡料：苦板材300克 　　3、其他：蛋黃水(蛋黃1個(gè)+蛋清1大勺調(diào)勻，用于月餅表面刷液)，水少許(入烤箱前噴在月餅表面)...

1 衢式月餅的做法 　　衢式月餅，可謂自成一體，是浙江省衢州市的地方特色，一項(xiàng)重要特產(chǎn)。其特點(diǎn)是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。其主要代表有“杜澤桂花月餅”和“邵永豐麻餅”。 　　衢式月餅的做法制作方法 　　材料： 　　皮料：面粉、麻油、飴糖、純堿、撒粉、面麻、芝麻等。 　　心料：白糖、桔餅、麻油、飴糖...