蟹黃發(fā)苦是什么原因

1、蟹狀元陽澄湖大閘蟹的經(jīng)理也說，蟹黃結(jié)不成塊、發(fā)苦，確實是因為螃蟹還太嫩，時間還沒到。 2、蟹黃發(fā)苦，除了蟹還比較嫩外，還有一個原因，那就是烹調(diào)前準備工作沒做足。 3、由于過度捕撈和水利工程對河湖生態(tài)的影響，自然環(huán)境受污染破壞，市面上很難買到真正的野生河蟹。目前，市面上的河蟹大都是養(yǎng)殖的。有些河蟹因為近親雜交，種質(zhì)退化，個頭還沒長成卻已經(jīng)性成熟了。在正常情況下，二兩重的河螃蟹長不出‘蟹黃’來...