佛跳墻啥意思 請(qǐng)教謝謝
佛跳墻是一道菜名,佛跳墻這道菜,相傳源于清道光年間,距今有兩百年歷史。 此菜以十八種主料、十二種輔料互為融合。 其原料有雞鴨、羊時(shí)、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫;有魚(yú)唇、魚(yú)翅、海參、鮑魚(yú)、干貝、魚(yú)高肚;也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。 三十多種原料與輔料分別加工調(diào)制后,分層裝進(jìn)壇中。 佛跳墻之煨器,多年來(lái)一直選用紹興酒壇,壇中有紹興名酒與料調(diào)合。 煨佛跳墻講究?jī)?chǔ)香保味,料裝壇后先用荷葉密封壇口...
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