隔水燉是什么意思

隔水燉盅能夠使得食材在整個(gè)烹飪的過(guò)程中保持良好的密封性，與此同時(shí)保持盅內(nèi)的壓力以及溫度。從而，使得食材保持原汁原味。由于食材不能夠在這么小的空間內(nèi)翻滾，所以燉出來(lái)的湯會(huì)很清，尤其適宜燉一些清湯。 接下來(lái)小編為大家介紹什么是隔水燉盅及隔水燉盅使用方法。 什么是隔水燉 隔水燉法是將食材和湯汁放入瓷制或陶制的燉盅內(nèi)，封好燉盅的口，再將燉盅放入加入適量水的鍋里，鍋內(nèi)的水略低于盅口，蓋上鍋蓋...