豆豉[dòu chǐ]。豆豉是中國傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加...

發(fā)布時間：2024-12-22 所屬欄目：百科知識 瀏覽量：306