如何設(shè)計(jì)與規(guī)劃廚房？

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廚房的主要功能是燒煮、洗滌，有的兼具進(jìn)餐的功能，它是住房中使用最頻繁、家務(wù)勞動(dòng)最集中的地方。因此,廚房的裝修裝飾應(yīng)該更多地考慮實(shí)用、安全和衛(wèi)生。

空間布局

根據(jù)廚房的功能，其裝潢應(yīng)從三方面考慮安排：

1、應(yīng)有足夠的操作空間。廚房里，洗滌和配切食品需要周轉(zhuǎn)場(chǎng)所，還要有存放烹飪器具和佐料的地方。雖然廚具已走向組合化，但也應(yīng)盡可能合理配備，以保證擁有齊全的功能。

2、要有豐富的儲(chǔ)存空間。盡量采用組合式吊柜、吊架，組合柜櫥下面貯存較重較大的瓶、罐、米、菜等物品，操作臺(tái)前可延伸設(shè)置存放調(diào)味品的地方，放置餐具的柜、架、煤氣灶、水槽的下面要可利用。精心設(shè)計(jì)的現(xiàn)代組合廚具會(huì)使你貯物、取物更方便。

3、要有充分的活動(dòng)空間。據(jù)博洛尼家居廚房專(zhuān)家分析，廚房布局是順著食品的貯存和準(zhǔn)備、清洗和烹調(diào)的操作過(guò)程安排，應(yīng)沿著爐灶、冰箱和洗滌池組成一個(gè)三角形，建筑設(shè)計(jì)術(shù)語(yǔ)中叫做設(shè)計(jì)三角，因?yàn)檫@三個(gè)功能互相配合，所以合理安置省時(shí)省力。

據(jù)介紹，這三邊之和以4.57-6.71米為宜，過(guò)長(zhǎng)和過(guò)小都會(huì)影響操作。操作時(shí)，洗滌槽和爐灶間的往復(fù)最頻繁，博洛尼家居廚房專(zhuān)家建議，把這一距離調(diào)整到1.22-1.83米較合理。水池位置根據(jù)排水管道、鉛管裝置等設(shè)定。為方便使用、利用空間、減少往復(fù)，建議把存放蔬菜的箱子、刀具、清潔劑等以洗滌池為中心存放,在爐灶旁?xún)蓚?cè)應(yīng)留出足夠空間，以便于放置鍋、鏟、盤(pán)、碗等器具。

對(duì)廚房工作區(qū)的布置，應(yīng)根據(jù)廚房的大小、形狀來(lái)設(shè)計(jì)。廚房較小，工作臺(tái)可沿一面墻一字型布置；較寬敞的廚房，則可沿兩面墻布置成走廊型；也有把工作區(qū)沿墻作90°雙向展開(kāi)的L型，可方便各工序連續(xù)操作；另一種安排為沿墻呈“U”字型展開(kāi)。餐桌放在廚房，需要有較大的面積，是一種廚房、餐室兼容的方式。廚房空間規(guī)劃應(yīng)以“廚房工作動(dòng)線(xiàn)”為主，一般人的習(xí)慣大致是：取材、洗凈、備膳、調(diào)理、烹煮、盛裝、上桌等順序。

廚具高度

廚具中的臺(tái)面、吊柜也必須依人體工學(xué)設(shè)計(jì)，以東方人為例，廚房中的工作臺(tái)面高度應(yīng)該為85cm；深度方面，工作臺(tái)適合60cm；吊柜應(yīng)該為37cm。另外，長(zhǎng)度方面則可依據(jù)廚房空間，將廚具合理地配置，各種大小不同規(guī)格尺寸，讓使用者感到舒適。

博洛尼家居廚房專(zhuān)家介紹：早期廚房的吊柜大都是遷就廚房天花的高度，往往造成使用不便，如今廚房的設(shè)計(jì)無(wú)論廚房高度如何，完全依使用者的身高訂制，才是真正“以人為本”的現(xiàn)代化廚房。另外，廚房工作臺(tái)的高度應(yīng)根據(jù)自己的身高以工作時(shí)舒適為標(biāo)準(zhǔn)；購(gòu)買(mǎi)櫥具時(shí)也應(yīng)考慮高度，最好選擇可調(diào)節(jié)高度的產(chǎn)品。加工操作的案桌柜體，其高度、寬度與水槽規(guī)格應(yīng)統(tǒng)一，與工作臺(tái)相連的水池不宜有鐵口和障礙，從而在視覺(jué)上形成統(tǒng)一的形式。

通風(fēng)設(shè)施

通風(fēng)是保證廚房衛(wèi)生和安全的必要措施，排氣扇、排氣罩、脫排油煙機(jī)則是必要的設(shè)備。脫排油煙機(jī)一般安裝在煤氣灶上方0.7m左右，脫排機(jī)的造型、色彩應(yīng)與櫥柜的造型色彩統(tǒng)一，以免造成不和諧。

房間隔斷

與廳、室相連的開(kāi)敞式廚房要搞好間隔，可用吊柜、立柜做隔斷，裝上玻璃移門(mén)，盡量使油煙不溢入內(nèi)室。

照明色調(diào)

廚房及用餐場(chǎng)所要注意采光，可根據(jù)不同用途選擇燈具。吊柜下和工作臺(tái)的照明最好用日光燈，就餐照明則宜采用白熾燈。墻面采用何種顏色也很重要，淡色或白色的貼磁墻面仍是較常用的，有利于清除污垢。櫥柜的色彩搭配現(xiàn)已走向高雅、清純。清新的果綠色、純凈的木色、精致的銀灰、高雅的紫藍(lán)色、典雅的米白色，都是近來(lái)熱門(mén)的選擇。由于廚房相對(duì)較熱，所以盡量用冷色調(diào)，而且要用偏淺色類(lèi)的。

廚房有用建議小廚房籌劃技巧疊加功能可以彌補(bǔ)空間缺憾。例如：帶有烤箱的微波爐可以替代一些炊具，有研磨功能的榨汁機(jī)可以替代好幾樣類(lèi)似的小玩意。折疊式的家具同樣可以縮小空間度。

廚房安全焦點(diǎn)安全起見(jiàn)，設(shè)計(jì)廚房要小心尖銳的突出角，譬如脫排油煙機(jī)。廚柜的角枵用玻璃紙包住，或買(mǎi)包住邊角的專(zhuān)用套。當(dāng)然，廚房里最好避免用墊子，以免拿盤(pán)子、茶壺時(shí)滑倒?fàn)C傷別人。

廚房是否封閉很多人看過(guò)廚具公司的樣板間后也喜歡開(kāi)放式，但有一個(gè)常識(shí)：中餐和西餐有何分別？大多數(shù)瓷磚供應(yīng)商都是在十幾二十平方的隔斷(注意不是墻)里做樣板，而目前不少家庭廚房面積都在6-8平方米。由于生活習(xí)慣不同，西餐很多時(shí)候只是燴意粉