一般開放式廚房是指非封閉式的廚房隔間，也就是廚房空間與餐廳合二為一或與客廳空間相鄰而無任何門擋住的空間。開放式廚房因?yàn)轱@得空間寬敞，造型好看，所以越來越多的人將廚房改造成了開放式。

但開放式廚房也有弱點(diǎn)，就是需要和客廳餐廳風(fēng)格統(tǒng)一，而對中式廚房來說，每日三餐油煙是最大的問題，炒菜時(shí)的油煙可不是“勤勞”就能解決的，特別是臨近春節(jié)，很多家庭都會在家“開伙”，開放式廚房的弊端就更加明顯，如何解決開放式廚房的油煙問題也就成為不少家庭主婦探討的熱點(diǎn)問題之一。

開放式廚房阻隔油煙的最好辦法就是安裝玻璃墻，既通透隔煙，又聽不見廚房里的噪音。

在廚房內(nèi)將烹飪區(qū)與操作區(qū)分隔開讓廚房局部開放，也是阻隔油煙的方式之一。

其實(shí)中式廚房并不適合做成開放式，因?yàn)橹胁偷呐腼兎绞奖厝划a(chǎn)生很大油煙，開放式廚房雖然美觀，但對于喜歡吃中餐的人來說的確不實(shí)用。因此不少設(shè)計(jì)師在面對這個問題時(shí)，基本都會給出一個最簡單也是最實(shí)用的方式―――把廚房全封起來。

一般在裝修時(shí)，很多人都會把廚房的一面墻打掉，做成開放式廚房。這樣顯得空間比較大，而且整體性很強(qiáng)。所以把開放式廚房再封起來聽上去是一件比較滑稽也比較麻煩的事，它會破壞原來的整體感，而且從什么地方封也是需要考慮和設(shè)計(jì)的。如果沒有設(shè)計(jì)感，隨便封一下，雖然封住了油煙，也確實(shí)會影響外觀。

所以在決定全面“封鎖”廚房之前，首先要找設(shè)計(jì)師幫忙，從不影響美觀和實(shí)用性等各個角度來進(jìn)行設(shè)計(jì)。如果全封，就要砌墻，選擇用輕體磚、紅磚或者輕鋼龍骨加石膏板等幾種材料。

除了全面“封鎖”廚房之外，巧妙利用玻璃隔斷制造半隔效果，或者加大排油煙機(jī)的功率也都是不錯的方式。

■隔煙高招

1.玻璃墻既通透又隔煙

實(shí)用指數(shù)：★★★★★

很多人既想廚房有開放的功能，又想隔油煙，最好用玻璃墻來處理。這樣既通透又能起到阻隔作用，還非常隔音，廚房里的噪音外面根本聽不見。

做玻璃墻最重要的是找鑲玻璃的框架，目前市場上有不銹鋼的、木質(zhì)的，價(jià)格差別比較大。如果是采用推拉門形式，還有固定滑軌、吊軌等多種選擇，如果推拉門的五金件不好，時(shí)間長了推拉的器件容易損壞。用普通的合頁門，只是依靠合頁的咬合力量也禁不住時(shí)間的考驗(yàn)，可以考慮采用地簧，門無論向里還是向外，都可以開合自如。

提醒：玻璃墻的不足是不能像輕體墻一樣在上面掛些東西，只能做隔斷和裝飾用，但在通透感上比輕體墻要好很多。但玻璃需要經(jīng)常清理，否則油煙較大，時(shí)間長了積累在一起不好清洗。如果玻璃墻的面積過大，清洗起來會更加麻煩。

2.局部開放適當(dāng)遮擋

實(shí)用指數(shù)：★★★★☆

有人不想把廚房全部封閉起來，想做成半隔斷的形式，其實(shí)廚房與其他區(qū)域的半隔斷方式很多，有用吧臺隔斷，有用玻璃、不銹鋼、簾子等等各種材料進(jìn)行隔斷的。但這種半隔斷的方式對于油煙并沒有太大作用，油煙不會因?yàn)橛胁糠指魯嗑捅粨踝　?/p>

如果把廚房做成局部開放，只有一個窗臺大小的位置和餐廳相通的話，這樣的油煙比較好處理，炒菜時(shí)可以用玻璃、簾子或者其他東西遮擋一下，等做飯完畢油煙排干凈再把擋板拿開，也是一種方法。

提醒：對于半開放式的廚房，如果廚房是東南或西南向的，油煙味就容易吹回屋內(nèi)。廚房向西，食物不易儲藏，建議窗戶使用百葉窗，冰箱不要靠著被陽光照射的墻壁。

3.加大排油煙機(jī)功率

實(shí)用指數(shù)：★★★☆☆

有很多人不想改變開放式廚房的格局，最好的辦法就是增加抽油煙機(jī)的功率。國產(chǎn)深罩型抽油煙機(jī)將吸油作為主要目標(biāo)，比較適合中式廚房。中式吸油煙機(jī)多為深罩型，設(shè)計(jì)了較深的集煙罩，避免油煙擴(kuò)散，對經(jīng)常烹飪且喜歡煎、炒、烹、炸的中國家庭來說，除油力強(qiáng)、拆洗方便的中式深罩型抽油煙機(jī)更加實(shí)用。當(dāng)然最好選擇三重靜音的機(jī)型。

另外，廚房需要正常的“補(bǔ)風(fēng)口”。如廚房的門下必須留些門縫、門板上做些百葉窗、通風(fēng)板，以便源源不斷地補(bǔ)充空氣。如果廚房的門窗沒有縫隙，抽油煙機(jī)的噪音會特別大，油煙也難以排走。

提醒：抽油煙機(jī)的清洗很重要，在購買時(shí)，應(yīng)該挑選那些不用任何專用工具就能輕松地拆卸下網(wǎng)罩和風(fēng)機(jī)渦輪扇葉的機(jī)型。同時(shí)還應(yīng)仔細(xì)觀察抽油煙機(jī)的集煙罩一面不應(yīng)有接縫和溝槽，以便更徹底、方便地清洗。

■經(jīng)驗(yàn)之談

真正油煙大時(shí)需加排風(fēng)扇

●林樂，女，32歲，公關(guān)經(jīng)理

我比較喜歡開放式廚房，但又經(jīng)常在家開火，當(dāng)時(shí)做開放式廚房要把一堵輕體墻打掉，跟設(shè)計(jì)師商量，她說沒太大問題，還推薦我們用中式抽油煙機(jī)。但我還是不太放心，又在網(wǎng)上征集了一下意見，有人說用抽油煙機(jī)加排風(fēng)扇效果好很多，我就特地在廚房多加了個排風(fēng)扇。

結(jié)果后來真正住進(jìn)去發(fā)現(xiàn)，還是有一定效果的，尤其是做油煙少的菜時(shí)基本就可以保證廚房內(nèi)的空氣干凈，但真正到炒干辣椒時(shí)，油煙味道還是很大，搞得我這樣愛吃辣的人現(xiàn)在只能在外面餐廳過癮了。

廚房輕體墻上最好不掛重物

●小喬，女，27歲，公司職員

當(dāng)初我們家為了多占用些空間，就在開放式廚房的輕體墻上也做了吊柜，設(shè)計(jì)師說應(yīng)該沒什么問題，可以打木塞。但后來發(fā)現(xiàn)墻面上的吊柜有點(diǎn)松動，回頭再找櫥柜設(shè)計(jì)師，他又說這是正?，F(xiàn)象，還建議我們挪到承重墻上去，但為了安全起見，我們還是把輕體墻上的吊柜給拆下來了。

有人說輕體墻上貼瓷磚后裝小吊柜應(yīng)該沒問題，而且跟輕體墻的結(jié)構(gòu)也有關(guān)系，安裝輕體磚砌成的墻面時(shí)，打孔必須錯開里面的空洞，否則也不能掛重物。

■專業(yè)指導(dǎo)

加墻宜選輕體磚，炒菜區(qū)加設(shè)水槽

●吳雪峰，闊達(dá)裝飾巢藝工作室設(shè)計(jì)師

一般在開放式廚房加墻面，小區(qū)物業(yè)需要知道，因?yàn)榧t磚一般太重，有的小區(qū)怕樓板承受不了那么大的壓力，會禁止用紅磚砌墻，如果事前不咨詢清楚，可能砌好了又要拆掉。

輕鋼龍骨加石膏板聲音比較難聽，而且容易被撞破，也不好修補(bǔ)，所以目前用輕體磚砌墻的比較多。用輕體磚砌墻，需要把地面的瓷磚掀起來，在地面上打釘子做預(yù)埋件，這樣才能固定住墻面，所以工程比較麻煩。

另外，更換功率大的抽油煙機(jī)并不能解決廚房內(nèi)的油煙問題，最徹底的辦法只能是將炒菜區(qū)域和其他區(qū)域完全分離。有些開發(fā)商考慮到這個問題，一般在做戶型設(shè)計(jì)時(shí)就把炒菜區(qū)專門分隔出來。

但只簡單地把炒菜區(qū)分離開還不夠，最好在炒菜區(qū)設(shè)置一個水槽，否則炒過菜后再跑出去刷鍋，然后再進(jìn)去炒第二道菜，一進(jìn)一出油煙也出來了，對于做飯的人來說也非常不方便