中藥的治療效果除了取決于藥物本身的藥效成分，還與煎煮方法、時間、器皿等的選擇緊密相關(guān)。所以，選擇合適的煎藥器皿，能夠最大程度地保留并釋放藥物的有效成分，從而發(fā)揮出更佳的藥效。那么，在煎煮中藥時，我們應(yīng)該避免使用哪種類型的鍋呢？

煎藥一般用什么鍋好？

不同材質(zhì)的鍋的性質(zhì)是不同的，對藥材中的一些成分可能產(chǎn)生腐蝕或者反應(yīng)，從而影響藥效。因此，材質(zhì)是我們選擇煎藥鍋時需要考慮的靠前個因素。

從古至今，中藥煎煮最常見的器皿就是陶瓷和紫砂鍋。這兩種材質(zhì)的鍋對藥材的影響較小，能夠很好地保持藥材的原有成分，所以是煎煮中藥的首選。然而，這并不意味著其他類型的鍋就一定不能用來煎藥，只是在使用過程中需要特別注意一些問題。

煎藥最忌諱用什么鍋？

1、鐵鍋。鐵鍋的導(dǎo)熱性能好，易熱，但是鐵鍋容易與其中藥產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使藥物失效。特別是含有鞣酸、堿、生姜、醋等成分的中藥，容易與鐵鍋中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成不溶于水的沉淀，影響藥效。因此，鐵鍋是煎煮中藥最應(yīng)該避免的器皿。

2、鋁鍋。鋁鍋的導(dǎo)熱性能也是非常好的，但是鋁鍋表面容易被酸、堿侵蝕，形成氧化鋁，這種物質(zhì)對人體有害。而且，一些中藥材中含有硫、氯、碘等元素，也會與鋁鍋產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，影響藥效。所以，鋁鍋也是不適合煎藥的器皿。

3、不銹鋼鍋。不銹鋼鍋的耐腐蝕性能好，不易生銹，但是，不銹鋼鍋中的鉻元素和鎳元素在高溫下會溶出，與藥材中的有機酸產(chǎn)生反應(yīng)，生成鉻酸鹽和鎳酸鹽，這些物質(zhì)對人體有害。同時，也會影響藥效。所以，不銹鋼鍋也是不適合煎藥的器皿。

小結(jié)：

在煎煮中藥時，我們最應(yīng)該避免的鍋就是鐵鍋、鋁鍋和不銹鋼鍋。這些鍋在煎藥過程中可能與藥材產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，影響藥效，而且有的還可能對人體造成傷害。所以，我們在煎藥時，最好選擇陶瓷或紫砂鍋，這樣可以最大程度地保留藥物的有效成分，發(fā)揮出更佳的藥效。