菜刀是每天廚房烹飪的必備工具，但用的時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)變鈍，只有廚房小能手才只有并不是刀快容易傷手，恰恰是刀鈍更容易傷手喲!那么磨刀石應(yīng)該怎么使用，菜刀變鈍了有什么方法能夠快速處理?小編告訴你一些小妙招快速解決問(wèn)題。

一、磨刀石怎么使用更省時(shí)省力

1、先磨內(nèi)刀刃。磨刀時(shí)使菜刀與磨刀石呈3°-5°角(角度越小，切菜時(shí)越省力)來(lái)回磨刀時(shí)，保持此角度基本不變

2、再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°-8°角，外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大

使用手法：用力均勻分為前、中、后三段來(lái)復(fù)磨，千萬(wàn)記住，前、中、后每一段的復(fù)磨都要保持同一個(gè)角度。在復(fù)磨的過(guò)程當(dāng)中，會(huì)聽(tīng)到磨刀石跟刀刃摩擦的聲音，如果聲音不雜亂，比較清晰，就說(shuō)明已經(jīng)把刀的鈍口磨利了。但要謹(jǐn)記，千萬(wàn)別把菜刀平放在磨刀石上，要有一定角度，平放不僅磨不快刀，還可能會(huì)損傷刀刃。

二、快速磨刀小竅門(mén)

1、碗底磨刀

如果家里沒(méi)有磨刀石，還可以用瓷杯瓷碗來(lái)替代，把瓷杯瓷碗倒扣過(guò)來(lái)，利用底部粗糙的小顆粒來(lái)磨刀。因?yàn)樘沾傻锥艘蝗Ψ浅?jiān)硬粗糙類(lèi)似磨刀石，刀面與瓷器底產(chǎn)生很大的摩擦力，這樣就能把刀打磨鋒利了。除了碗，還可以用瓷盤(pán)、紫砂壺、陶瓷酒杯等等。

2、砂紙磨刀

當(dāng)家里沒(méi)有磨刀石時(shí)，砂紙也是一個(gè)可以快速磨刀的好工具。紙把搟面杖之類(lèi)的圓柱物體裹起來(lái)，就可以成為臨時(shí)的磨刀棒啦。打磨的手法依舊是傾斜20°角，雙面反復(fù)磨起來(lái)。還可以直接將砂紙磨放平到桌子，臺(tái)面或砧板的邊緣，方便你更好地固定住手柄和砂紙來(lái)磨刀。