刀具是我們廚房之中的必備的刀具，好的刀具可以提高我們烹飪的效率，也能讓我們輕松做出各種造型，現(xiàn)在大家選用的比較多的就是陶瓷刀了，那么陶瓷刀都有哪些特點(diǎn)呢？接下來(lái)小編就來(lái)給大家介紹下陶瓷刀優(yōu)劣簡(jiǎn)析，你都知道嗎。

一、陶瓷刀優(yōu)勢(shì)

1、環(huán)保健康

陶瓷刀它可耐各種酸堿有機(jī)物，更不會(huì)被水果與蔬菜中的酸和油所腐蝕，無(wú)毒且無(wú)污染，不氧化且不銹蝕，所以陶瓷刀是理想的環(huán)保健康型刀的具，不管您用來(lái)切什么，都不會(huì)有食物的味道殘留在刀上，它更不會(huì)串味，這點(diǎn)則是其他刀具無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)所在哦。

2、品質(zhì)較高

陶瓷刀具有超高硬度、耐高溫、耐腐蝕、鋒利無(wú)比、不易磨損等的優(yōu)點(diǎn)，它在潮濕廚房中更不會(huì)像金屬刀一樣生銹，而且它的抑菌能力很強(qiáng)，陶瓷刀在切割食物之后，也不會(huì)破壞食物本身的味道。

3、持久鋒利

不銹鋼等相對(duì)軟性的金屬刀，它們?cè)谑褂靡欢螘r(shí)間之后，都會(huì)出現(xiàn)鋒利度下降和被鈍化的現(xiàn)象，而陶瓷刀則擁有無(wú)可比擬的鋒利刀鋒，精密陶瓷具有超強(qiáng)的硬度及耐磨性，根據(jù)材料硬度比較表顯示，它的硬度僅次于鉆石的哦。

4、鎖住營(yíng)養(yǎng)

陶瓷刀既薄且鋒利，所以它在切食的過(guò)程中，也不會(huì)壓迫到肉塊的肌理，那么就完好的保留了食物的營(yíng)養(yǎng)成份，它在切割水果時(shí)的效果要更加的明顯。

二、陶瓷刀劣勢(shì)

由于陶瓷刀都是由氧化鋯燒結(jié)而成的，它的產(chǎn)品原材料的性質(zhì)，則決定了它的硬度是9，所以它高處摔落易崩口、缺角或斷裂，所以陶瓷刀不能使用砍、砸、撬、剔等的*。

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