1 摩提簡介

　　摩提(mo chi)又稱 “大福”，是一種糯米甜點小吃，是慶典和應(yīng)季的必備食品，寓意健康快樂和永恒。

　　薄薄的冰皮糯米包裹著各種風(fēng)味的餡料，吃起來冰冰的，隨著不斷地深入，口感層次也愈加豐富，同時伴隨著淡淡的奶油，味道更具獨特。

　　由于摩提是冷凍的，所以要花15-20分鐘時間解凍(隨著季節(jié)不同解凍的時間也不同) 當(dāng)外層冰皮糯米變軟后即可食用，不可加熱。相信摩提一定能夠滿足你挑剔的味覺享受

2 摩提的做法

　　1.把澄粉和糯米粉按照2：1.5，加牛奶，黃油，煉乳，適量的糖，攪和成糊，感覺和酸奶差不多，糊要攪得勻一點。然后直接放到鍋上大火蒸熟。時間按照糊的量來定，用筷子扎一下，看熟了就成了。然后放涼備用。冰皮就這么完成了。

　　2.將適量的糯米粉放在微波爐里2分鐘，熟的糯米粉就做好了，用處很大哦，主要用來防止冰皮沾手。

　　3.放涼的冰皮搓成團，放上餡，搓圓就出來了。

3 摩提的營養(yǎng)價值

　　糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。

　　糯米制成的酒，可用于滋補健身和治病?？捎门疵?、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補腦益智、護發(fā)明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。

4 摩提的價格

　　摩提的價格并不是很貴，一般甜品店20元就可以買到一盒。

　　摩提的外皮和麻糬類似，用糯米制成，外面會沾上一層**避免粘手，里頭包著飽滿的帶皮紅小豆餡，餡料的量常跟餅皮的量一樣甚至更多，使得摩提的外型圓渾有致。據(jù)說摩提就因為這樣的外型而被稱為“大腹餅”，后人取其吉祥的諧音改稱“摩提”。

　　摩提的內(nèi)餡口味多變，最受歡迎的是一種包入紅豆跟草莓的“草莓摩提”，也有包入豌豆和大豆混合內(nèi)餡、法式蛋奶餡(pastry cream)的，摩提包入提拉米蘇、慕斯等口味的內(nèi)餡則是新潮的吃法。摩提的糯米餅皮也可以混入艾草或者些許的鹽，作成“艾草摩提”或“鹽摩提”等不同風(fēng)味。