1 凱撒沙拉簡(jiǎn)介

　　凱撒沙拉，是凱撒·卡狄尼(Caesar Cardini)在1924年發(fā)明的，是一道常見(jiàn)于桌邊服務(wù)的傳統(tǒng)沙拉。被稱做“沙拉之王”。

　　凱撒·卡狄尼(Caesar Cardini)在1924年發(fā)明了凱撒沙拉?？ǖ夷崾莻€(gè)墨西哥蒂華納(Tijuana)的意式餐館老板兼主廚，他住在圣迭戈，但為了避開(kāi)禁酒令(Prohibition)而在蒂華納工作。

　　關(guān)于沙拉發(fā)明的故事有許多種版本，最常見(jiàn)的說(shuō)法是，在有次七月四日那天，餐廳耗盡了廚房?jī)?nèi)所有的東西，因此卡狄尼用他僅剩的食材，并以他的天賦異稟，制作出了凱撒沙拉。另一個(gè)說(shuō)法是說(shuō)，沙拉是為了一群好萊塢明星在周末派對(duì)后所制作出的。在現(xiàn)今的墨西哥蒂華納，凱撒飯店(Hotel Caesar)已經(jīng)不再經(jīng)營(yíng)餐館，但重新裝修的飯店旁邊的酒吧與餐館近來(lái)也按照傳統(tǒng)開(kāi)始提供凱撒沙拉(2007年1月10日)。

2 凱撒沙拉的做法

　　外出游玩吃美食!今天的絕對(duì)美味，我們來(lái)學(xué)做一道凱撒沙拉，這道美食方便攜帶，又營(yíng)養(yǎng)豐富，一定要學(xué)會(huì)哦!

　　制作流程

　　1.將培根以烤箱烤干并風(fēng)干后撕碎片備用;土司面包邊切丁后用烤箱烤干備用;蒜頭切末備用。

　　2.萵苣切成約一寸方形的片狀，黑橄欖對(duì)切，紫生菜切細(xì)絲后備用。

　　3.用攪拌機(jī)將雞蛋以高速打至綿密的程度后備用。

　　4.慢慢加入橄欖油到作法4的雞蛋中，并繼續(xù)以高速攪拌。

　　5.把意大利咸魚(yú)、黑胡椒粒、英國(guó)辣醬油、蒜頭末及檸檬汁倒入作法5的材料中再繼續(xù)攪拌，即為凱撒沙拉的醬汁。

　　6.在大碗中將萵苣和醬汁混在一起。

　　7.最后撒上紫生菜、帕梅善起司、黑橄欖及培根碎片即可食用。

3 凱撒沙拉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　對(duì)于正在減肥的你們，最常吃的食物是什么呢?看身邊的朋友都在吃沙拉減肥，殊不知吃下度的熱量可是遠(yuǎn)比想像來(lái)的高!對(duì)要減肥的人而言，吃沙拉是一項(xiàng)聰明的選擇，也是一項(xiàng)危險(xiǎn)的選擇，想要成功瘦身堅(jiān)守醬料可是最大關(guān)鍵點(diǎn)!

　　據(jù)凱撒女兒回憶，凱撒只用一棵萵苣里比較嫩的那幾片葉子和其心部，從不切碎那些葉子。他將水煮蛋放在這些葉子上面，用兩把木勺小心把雞蛋碾碎并均勻附著于葉子所有地方，通常是將葉子「鏟起」而不是將它們翻轉(zhuǎn)拋起，以免弄破這些綠油油的菜葉(這個(gè)動(dòng)作相當(dāng) tricky ，可能不是嘴說(shuō)能說(shuō)清楚的…)。拌好的凱撒沙拉，也是必須葉子疊葉子、有層次的小心擺好，莖凸起的那面朝外，再在上面放置適量烤面包丁。

　　由于這些葉子非常大片，凱撒最初是建議大家用手來(lái)吃凱撒沙拉的。但現(xiàn)在我們看見(jiàn)的凱撒沙拉幾乎沒(méi)看見(jiàn)完整菜葉的是不?據(jù)說(shuō)那是因?yàn)?，凱撒后來(lái)發(fā)現(xiàn)美國(guó)人非常不適應(yīng)用手拿起油乎乎的葉子啃，于是改用了切碎的萵苣來(lái)做凱撒沙拉。

4 凱撒沙拉的價(jià)格

　　凱撒沙拉是一款比較基本的沙拉，看上去簡(jiǎn)單，仿佛只有一些羅馬生菜和面包丁，最重要是自己做凱撒醬，不建議買現(xiàn)成的醬汁，味道跟自己做的相差很大，而且健康起見(jiàn)。下面介紹最簡(jiǎn)單的凱撒沙拉的做法。

　　凱撒的原料包括長(zhǎng)葉萵苣、(煮熟1分鐘的)雞蛋、烤面包丁(croutons)、帕瑪森芝士。醬汁旁邊那個(gè)圓形容器里放的褐色東西很可能是鳳尾魚(yú)?，F(xiàn)在在凱撒餐廳里出售的凱撒沙拉里都有這種原料，但據(jù)查爾德的回憶(應(yīng)該說(shuō)是強(qiáng)調(diào))，最原始的凱撒沙拉里是不含這種東西的，鳳尾魚(yú)的味道來(lái)自凱撒所用的李派淋急汁(Worcestershire Sauce)的味道。此事在美國(guó)廚藝界還引起過(guò)爭(zhēng)議，我覺(jué)得我吃過(guò)的凱撒沙拉里含有的小碎片可能就是磨碎的鳳尾魚(yú)粒，總之不難吃。

　　使用如此簡(jiǎn)單的原料制作，凱撒沙拉突然就成了風(fēng)靡美歐兩洲的菜式。想想也覺(jué)得挺神奇的。在凱撒沙拉傳遍世界之前，部分美歐群眾甚至認(rèn)為吃沙拉是一種很激進(jìn)的行為，或者，只有娘娘腔才會(huì)去吃沙拉這種東西…凱撒沙拉后來(lái)廣受歡迎，也許因?yàn)樗銎饋?lái)實(shí)在比較方便，原料又不難準(zhǔn)備，而整個(gè)制作和享用過(guò)程能讓所有人參與其中的緣故吧。