1 開胃腌蘿卜的簡介

　　開胃腌蘿卜是一道以蘿卜為原料的腌制類涼菜。

　　蘿卜去皮切成小段用3匙鹽腌制1個小時。蘿卜出水了以后倒掉鹽水。用礦泉水把蘿卜條洗凈碗里裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，(用鍋子煮也行)糖溶化后加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒進蘿卜條，拌勻，再加上少許的鹽和雞精。倒上油潑辣子。腌制4個小時就可以吃了。吃之前再撒上香菜

　　蘿卜，又稱衛(wèi)青蘿卜，味辛、甘，性涼;熟者甘平。能清熱生津，涼血止血，化痰止咳，利小便，解毒;熟者偏于益脾和胃，消食下氣。 蘿卜有很多諺語：冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方。”“吃蘿卜喝茶，氣得大夫滿街爬”“吃蘿卜真的好處多多，常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

2 開胃腌蘿卜的做法

　　在我國民間有“小人參”之美稱，也有“蘿卜上市、醫(yī)生事”，“蘿卜進城，醫(yī)生關門”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”之說，還有一個俗語表現(xiàn)了蘿卜的益處：“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”。元代詩人為了贊美蘿卜還寫下了這樣的詩句“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題”。明代著名的醫(yī)學家李時珍對蘿卜也極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣。”

　　蘿卜除了肉質(zhì)脆嫩多汁，營養(yǎng)成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質(zhì)和少量粗蛋白外，還含多種氨基酸。前幾天回娘家老娘給了幾個碩大的白蘿卜，做一個夏季爽口小菜腌蘿卜吧，早晨喝粥吃一塊，清爽開胃，確實絕配!

　　將白蘿卜洗干凈切片放入盆中，撒上食鹽，攪拌均勻，鹽漬1個小時，讓它出水。

　　將腌漬蘿卜里面的水倒出、擠干。

　　往白蘿卜片里加入白糖，攪拌均勻。

　　將白糖腌漬出來的蘿卜水倒掉，加入少許辣椒絲、4小勺生抽和2勺醋攪拌均勻。

　　腌漬2天就可以吃了，中間可以多用筷子攪拌幾次，讓味道更均勻更入味。如果哪天胃口不好，煮點粥，來點這個腌蘿卜，一口粥，咬一小口蘿卜，一下子就覺得嘴巴有滋味了啊。

　　沒人能抵抗這碟小菜吧!脆脆的，酸甜的味道，配上一碗粥，如果你在外面有時應酬過多，這是最好的美味了啊!

　　小貼士：

　　1、切蘿卜、拌蘿卜的容器一定要干凈，最好別沾油。

　　2、如果時間有空余的話。可以多次反復用鹽和白糖進行腌漬，祛除掉很重的蘿卜味。

3 開胃腌蘿卜的營養(yǎng)價值

　　酸蘿卜中含有豐富的維生素C和大量的微量元素，所以平時可以經(jīng)常吃來幫助補充身體中的營養(yǎng)，而且酸蘿卜還能有開胃的作用，如果平時食欲不好的話可以在吃飯之前適當?shù)某砸恍┧崽}卜來幫助提升胃口，另外就是酸蘿卜可以用來做飯，這樣能讓飯變得很好吃，而且還能將蘿卜中的營養(yǎng)更好的釋放到飯里，但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸蘿卜，不然會導致胃不舒服。

　　小編推薦 :

　　1、酸蘿卜老鴨湯怎么做比較好吃?

　　酸蘿卜老鴨湯是很常見的一道家常菜，首先要準備新鮮的鴨子，洗干凈以后可以先用料酒腌制去腥，然后把酸蘿卜洗干凈以后切成小塊備用，先燒開水后，把腌制好的鴨子整個放入到鍋里，然后放入生姜片和蒜末，大火開始煮，等到水開了以后就可以加入酸蘿卜，然后換成小火慢慢的煮，隔二十分鐘就要觀察一下，等到鴨子已經(jīng)煮爛，就可以加入食鹽、雞精和生抽等調(diào)味品，然后放入蒜苗。...[查看全文]

　　2、酸蘿卜的功效有哪些?

　　酸蘿卜對消化系統(tǒng)有一定的好處的，可以有效的促進食欲，蘿卜本身具有下氣的功效，而且含有豐富的膳食纖維，每天吃一些酸蘿卜可以有效的提高胃部消化功能，還可以有效的清胃驅(qū)寒減肥的作用，但這種食物不要吃的過多，否則會引起胃酸過多導致腸胃不適的，還有的就是食用了過多的酸蘿卜導致胃炎還有胃潰瘍，所以說要適當?shù)目茖W就餐食用酸蘿卜對身體還是有好處的。

4 開胃腌蘿卜的價格

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　　品牌:烏江 | 是否進口:否 | 售賣方式:包裝 | 原產(chǎn)地:重慶| 安全性:安全

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