1 空腹喝豆?jié){對健康的影響

　　豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2、E、C，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病，補(bǔ)充植物蛋白，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減緩面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。

　　但是，豆?jié){最好是在早上喝，而且，不能空腹喝，空腹喝豆?jié){對人體健康有影響。

　　空腹喝豆?jié){，沒有進(jìn)食其它食品，豆?jié){就會轉(zhuǎn)化為能量，豆?jié){中富含的蛋白質(zhì)大部分都只能代替淀粉的作用在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量被消耗掉，而不能發(fā)揮它應(yīng)有的蛋白質(zhì)營養(yǎng)的作用被吸收。這樣不僅造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，，達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，還導(dǎo)致體內(nèi)營養(yǎng)失衡，從而加重消化系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。

　　此外，空腹喝豆?jié){會加快腸蠕動。這樣，盡管豆?jié){富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，但也毫無作用，因?yàn)槎節(jié){中的營養(yǎng)物質(zhì)還沒有被充分吸收就進(jìn)入大腸，造成營養(yǎng)成分的浪費(fèi)，使豆?jié){的營養(yǎng)價值大打折扣。

　　所以，為了身體健康，為了更好的發(fā)揮豆?jié){的功效，不要空腹喝豆?jié){。喝豆?jié){可以先吃一些面包、餅干、饅頭等淀粉類食物，這樣才更有利于人體對豆?jié){中營養(yǎng)物質(zhì)的充分吸收，發(fā)揮豆?jié){的好處，真正達(dá)到豆?jié){物美價量的價值。

2 喝豆?jié){的誤區(qū)

　　人們都喜歡早上吃早餐的時候來一碗熱乎乎的豆?jié){，豆?jié){含有豐富的蛋白質(zhì)，利于人體營養(yǎng)的需求，豆?jié){也最好在早上喝。不過喝豆?jié){也有一些禁忌，不注意的話容易引起身體不適。喝豆?jié){的八大禁忌：

　　一、忌喝未煮熟的豆?jié){：沒有煮熟的豆?jié){含有毒物質(zhì)，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，容易引起腹瀉和嘔吐，甚至引起中毒癥狀。

　　二、忌過量：一次性飲用過量的豆?jié){，蛋白質(zhì)攝入量兩國，容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹腹瀉等不良反應(yīng)。

　　三、忌空腹飲用：空腹喝豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用，這樣不僅造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，還導(dǎo)致體內(nèi)營養(yǎng)失衡，從而加重消化系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。

　　四、忌豆?jié){沖紅糖：紅糖含有有機(jī)酸，有機(jī)酸會和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合而生成沉淀物，這樣就怕壞了豆?jié){的營養(yǎng)成分，而且沉淀物還不容易消化。

　　五、忌豆?jié){里打雞蛋：雞蛋中含有黏液性蛋白，會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合而產(chǎn)生一種不能被人體所吸收的物質(zhì)，從而破壞人體對豆?jié){營養(yǎng)的吸收。

　　六、忌與藥物同飲：有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。

　　七、忌裝保溫瓶：在冬天不少人會拿保溫瓶裝一次喝不完的豆?jié){，但是，豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，瓶內(nèi)細(xì)菌會以豆?jié){作為養(yǎng)料而大量繁殖，經(jīng)過3-4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

　　八、某些疾病患者不宜喝豆?jié){：如急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，否則會***胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣，胃潰瘍者也最好少吃。結(jié)石病和痛風(fēng)病患者也不宜喝豆?jié){，豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會加重腎結(jié)石的癥狀。而且黃豆中富含親水的嘌呤，嘌呤是引起痛風(fēng)的根源，所以痛風(fēng)病人亦不宜喝豆?jié){。

　　因此，豆?jié){也要有健康的喝法!

3 喝豆?jié){的好處

　　豆?jié){，富含植物蛋白、磷脂、維生素B、煙酸以及鈣、鐵等礦物質(zhì)，是營養(yǎng)的好食品，尤其對女性來說，比牛奶更好，更容易吸收。

　　一、改善更年期癥狀,延緩衰老：喝豆?jié){可以增補(bǔ)植物蛋白，增強(qiáng)抗病能力，調(diào)治婦女內(nèi)排泄系統(tǒng)。豆?jié){含有硒、維生素E、C，具有很強(qiáng)的抗氧化能力，尤其對腦細(xì)胞效用最大，防止老年癡呆等疾病。

　　二、防癌：豆?jié){中的蛋白質(zhì)、硒和鉬等有很強(qiáng)的抑制癌癥和治療癌癥的效用，尤其是對腸癌、胃癌和乳腺癌。

　　三、防治腦中風(fēng)：豆?jié){含有鎂、鈣元素，能夠使腦血脂降低，改善腦血流，從而防止發(fā)生腦梗塞、腦出血。豆?jié){中的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。

　　四、防治高血壓：豆?jié){是高血壓食品，豆?jié){中的豆固醇和鉀、鎂等是抗鹽鈉物質(zhì)。

　　五、防治糖尿?。憾?jié){含有大量的纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，從而防止糖尿病。

　　六、防治冠心?。憾?jié){的豆固醇和鉀、鎂、鈣不僅抗鹽鈉，降低膽固醇，還能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營養(yǎng)，防止血管痙攣。

　　七、防治支氣管炎：豆?jié){中還含有麥氨酸，麥氨酸具有防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。

　　豆?jié){是蛋白質(zhì)食品，營養(yǎng)豐富，還還有大量的維生素、核黃素等等，常喝豆?jié){能夠增強(qiáng)體質(zhì)，還能減緩青春痘、暗瘡的發(fā)生。