1 草餅怎么樣

　　草餅(又叫麻糬)是臺(tái)灣、香港、閩南等地的漢族傳統(tǒng)點(diǎn)心，它的外皮采用糯米、糖等原料制作而成，配合各種不同餡料，產(chǎn)品精致美觀(guān)，口味獨(dú)特。糯米外皮清香濃郁，內(nèi)餡清甜而不膩，粒粒晶瑩剔透，高雅大方。有綠豆、紅豆、花生、綠茶、黑芝麻、栗子六種清新口味，是一種名副其實(shí)的安全健康食品。

　　在日本，草餅會(huì)被當(dāng)成新年的裝飾品，叫做鏡餅。鏡餅是由兩個(gè)圓的草餅塊加上橙子放在最上面組成的。因?yàn)槌茸?だいだい)在日本的諧音有"世世代代"(代代，だいだい)的意思，比喻健康永恒的家庭，世世代代繁榮昌盛，所以大家都會(huì)這樣裝飾鏡餅的。

　　草餅的口感是很Q彈爽滑而味道香甜，所以不論在什么地方都很受人們的歡迎。超市中已有盒裝草餅出售。

2 草餅簡(jiǎn)介

　　草餅又稱(chēng)麻糬，是中國(guó)臺(tái)灣、香港、閩南等地的漢族傳統(tǒng)小吃之一，它的外皮采用糯米、糖等原料制作而成，配合各種不同餡料，產(chǎn)品精致美觀(guān)，口味獨(dú)特?？谖斗浅Ｅ?，糯米外皮清香濃郁，內(nèi)餡清甜而不膩，粒粒晶瑩剔透，高雅大方。有綠豆、紅豆、花生、綠茶、黑芝麻、栗子六種清新口味，是一種名副其實(shí)的安全健康食品。

　　在日本，草餅會(huì)被當(dāng)成新年的裝飾品，叫做鏡餅。鏡餅是由兩個(gè)圓的草餅塊加上橙子放在最上面組成的。因?yàn)槌茸?だいだい)在日本的諧音有“世世代代”(代代，だいだい)的意思，比喻健康永恒的家庭，世世代代繁榮昌盛，所以大家都會(huì)這樣裝飾鏡餅的。草餅的口感是很Q彈爽滑而味道香甜，所以不論在什么地方都很受人們的歡迎。超市中已有盒裝草餅出售。

3 草餅的做法

　　材料：

　　糯米粉225克、椰汁200克(約225ml)、砂糖110克、花奶110克(約225ml)、1湯勺、糕粉適量、豆沙(餡餅) 110克

　　制作流程

　　1. 將糯米粉、椰汁、砂糖、花奶混合拌勻過(guò)篩，放入光身的蒸糕盆，用錫紙蓋好，蒸半小時(shí)。以筷子試粉，沒(méi)有粘著即熟。(亦可用手拍幾下，不沾手并發(fā)出Bong、Bong聲即熟)

　　2. 待冷卻后，要搓勻至滑軟。

　　3. 戴上透明手套，取一粉團(tuán)包入餡料，再沾上糕粉即成。(*沾糕粉后，不要再搓。)

　　備注：

　　糕粉制作方法：將糯米粉放入蒸糕盆，隔水蒸10分鐘，不用蓋著，再用白鑊炒10分鐘，中慢火炒。

　　草餅粉：草餅粉是由艾草制成的餅粉，如果沒(méi)有草餅粉，可利用綠葉蔬菜(如菠菜和豆苗)軋汁，以4(菜):1(水)的份量作比例，便成。

4 草餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以對(duì)中氣虛脾胃弱者有很好的補(bǔ)益作用。糯米與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時(shí)后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的糯米取出晾干，分次食用。糯米對(duì)于哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復(fù)期的病人及體虛者，都是一種很好的營(yíng)養(yǎng)食品。

　　貯存方法

　　糯米需存放在密閉、陰涼、干燥、通風(fēng)的地方。夏季要低溫密封放入冰箱冷藏室。

　　最佳食法

　　糯米食品宜加熱后食用.冷糯米食品不但很硬，口感也不好，更不宜消化。

　　宜食

　　糯米適宜多汗、血虛、脾虛、體虛、盜汗、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱等癥患者食用。此外，糯米適宜煮成稀薄粥，這樣不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、有益滋補(bǔ)，且極易消化吸收，可補(bǔ)養(yǎng)胃氣。

　　忌食

　　老人、兒童、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。

　　糯米年糕無(wú)論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，體重過(guò)重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

　　濕熱痰火偏盛、發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、糖尿病等病癥患者不宜過(guò)多食用。

5 草餅的價(jià)格

　　草餅的價(jià)格不高，在網(wǎng)上購(gòu)物平臺(tái)上不同的品牌，價(jià)格在30元左右。

　　草餅制作簡(jiǎn)單，大家其實(shí)是可以自己動(dòng)手制作的。

　　材料：

　　快達(dá)椰槳1罐，糯米粉1罐(以椰槳罐量度)，糖2湯匙，澄面1 1/2湯匙，豆沙半斤，綠色食用色素?cái)?shù)滴，已炒熟糯米粉少許

　　步驟：

　　1) 將糯米粉，椰漿，糖，澄面混在一起，加入適量的綠色食用色素。

　　2) 開(kāi)中火，把混合物蒸45分鐘，取出。

　　3) 用茶匙分成小份，加入豆沙，搓揉成球狀，放上熟糯米粉上滾動(dòng)，即成。