1 涼拌藕片的簡介

　　涼拌藕片是一道經(jīng)典的漢族小吃，屬于浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒。先將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。 在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

　　涼拌藕片是一道經(jīng)典的漢族小吃，屬于浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒。先將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。 在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

　　主料：藕 大蒜 小蔥 輔料：芝麻油 雞精 醬油 醋 辣椒油 做法： 將藕去皮后切片在清水中洗凈后，放入開水中燙熟 然后沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋(最好是白醋)，藕就不會變黑了 將大蒜切成碎末，小蔥切成小段 將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜 倒入適量的醬油 倒入適量的芝麻油 倒入適量的辣椒油 倒入適量的陳醋 加入適量雞精 攪拌均勻即可

2 涼拌藕片的做法

　　原料:材料：蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙。調料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。制法: (1)糯米粉以少許水調勻并以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。(2)蓮藕洗凈去節(jié)，以醋浸泡約3分鐘，切成2-3毫米片狀。(3)所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可。涼拌藕片的家常做法

　　材料

　　主料：鮮藕一根

　　。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。

　　步驟

　　1、鮮藕去皮洗凈

　　2、將洗凈的鮮藕切薄片

　　3、放入開水煮大概一分鐘

　　4、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要，影響口感)

　　5、放調料拌勻

　　做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝干，放晾。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。

　　作用：蓮藕富含維生素C和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動脈硬化，改善血液循環(huán)。

　　原料

　　藕

　　輔料

　　大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。

　　做法

　　1、將藕去皮后切片在清水中洗凈后，放入開水中燙熟。

　　2、然后沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋(最好是白醋)，藕就不會變黑了。

　　3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。

　　4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。

3 涼拌藕片的營養(yǎng)價值

　　蓮藕味甘，富含淀粉、蛋白質、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽。藕肉易于消化，適宜老少滋補。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散瘀之功;熟藕性溫，有補心生血、滋養(yǎng)強壯及健脾胃之效。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說

　　藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。

　　藕生食能清熱潤肺，涼血行瘀;熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

4 涼拌藕片的價格

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　　品種:蓮藕 | 品牌:美依蓮 | 病蟲害≤:1.0 | 不合格率≤:3.0 | 雜質≤:1.0

　　類目： 新鮮蔬菜 水生菜類

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