不粘鍋涂層是有毒的，專家說是會致癌。但是不粘鍋在正常使用的情況下是沒毒的，但如果涂層被破壞就會存在有毒物質(zhì)滲進(jìn)食物中去了。因此買不粘鍋平時使用的時候要注意保養(yǎng)。盡量少用不粘鍋進(jìn)行煎炸食物，容易破壞涂層。
不粘鍋涂層主要材料為特氟龍，可以耐400℃高溫，超過400℃立刻起火燃燒，釋放出氟化氫氣體，氟化氫溶解于水后的溶液叫氫氟酸，不但腐蝕性，而且有劇毒。

不粘鍋有沒有毒，看你怎么使用它的；因為不粘鍋涂層的主要材料時特氟龍，化學(xué)名稱叫聚四氟乙烯。這種材料在200攝氏度以上高溫時，化學(xué)性質(zhì)開始不穩(wěn)定；如果溫度超過400攝氏度，更是會起火燃燒，并且釋放出有毒物質(zhì)。
我們一般的烹飪的溫度都不會超過200攝氏度的，所以大家不要擔(dān)心。但是千萬不能弄壞涂層，一旦破了那就有毒了。