姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍(40度-100度)內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用，使牛奶凝固制作而成。傳統(tǒng)的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。

　　材料——在市場買新鮮水牛奶(1斤能做出2碗半)、鮮榨小黃姜汁(沒有機(jī)器，可現(xiàn)磨再隔汁的)、白糖。

　　做法——煮牛奶+糖，煮開后(一定要把水牛奶煮開)關(guān)火，放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。接下來不用教了吧 。

　　提示——1、要用新鮮水牛奶，試過用盒裝伊利純牛奶，也是可以成功的。

　　2、要用新鮮即榨的姜汁，試過用隔夜的姜汁，失敗!

　　3、如有溫度計(jì)就是在牛奶煮好后于70—80度的時(shí)候倒入姜汁中。