主料：鮮海蝦500克，鮮嫩尖椒10克。

輔料：蔥30克，香菜20克，姜10克，醬油10克，白糖5克，味精1克。

調(diào)料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細(xì)淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。

　　　將尖椒和15克蔥均切成細(xì)絲放入碗中，放入白糖和少許醬油，調(diào)成味汁；其余的蔥和姜切片；香菜切段。

　　　把醬油、味精和2杯開水同放入鍋中，放入香菜段燒開，放入蔥片、姜片和海蝦主料：海蝦250克

制作方法：

　　1．鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對(duì)勻成椒鹽味碟。

　　2．海蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細(xì)淀粉裹勻待用。

　　3．鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入海蝦炸至色金黃。外酥內(nèi)嫩時(shí)，撈出裝入盤內(nèi)，撒上椒鹽即可。