沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁。在廣西北海市的的海邊沙蟹資源十分豐富，它在退潮時(shí)會(huì)出洞到海灘上活動(dòng)。沙蟹汁完全是“生”的，制作過程中沒有加熱煮熟的步驟，因此沙蟹汁帶有一股腥味，但吃起來卻很香。也由此，沙蟹汁成了類似“臭豆腐”的存在，喜歡的人覺得它美味無比，不喜歡的則是聞著就討厭。

　　沙蟹汁是很美味的調(diào)料，在吃白切雞的時(shí)候做蘸料，吃了會(huì)讓人回味無窮。沙蟹汁燜豆角可以說是廣西北海市的名菜，就算只是在喝白粥的時(shí)候，放上一點(diǎn)沙蟹汁，就會(huì)另人胃口大開。這是一道地地道道北海特色蘸醬，幾乎本地人都喜歡。